KENNEN SIE SHIRAZI? DIESES REZEPT FüR SCHLANK-SALAT IST SO ERFRISCHEND!

Abnehmen in der Grill-Saison – geht das? Die meisten würden sagen: auf gar keinen Fall. Zu fettig sind die meisten Beilagensalate, die zu Wurst oder Steak serviert werden. Nudelsalat oder Kartoffelsalat sind nur selten echte Abnehm-Gerichte. Aber: Es gibt Alternativen! Haben Sie etwa schon einmal etwas von Shirazi gehört? Hinter dem klangvollen Namen verbirgt sich ein persischer Tomaten-Gurken-Salat, der herrlich erfrischend ist – neben viel Gemüse werden für die Zubereitung auch Minze und Zitronensaft verwendet. Er ist einfach hergestellt – und schmeckt unfassbar lecker! Hier kommt das Rezept.

Der Salat ist vor allem im Sommer genial, wenn es richtig warm ist. Denn: Er ist buchstäblich eine Wasser-Bombe! Denn: Drin stecken vor allem Gurken und Tomaten, zwei Gemüsesorten, die sich durch ihren hohen Wassergehalt auszeichnen. Zwiebeln sorgen für Schäfte, Zitronensaft für die richtige Säure – und ein paar gehackte Minzblättchen bringen eine unfassbare Frische in den Salat. Wer mag, toppt den Shirazi mit einem Klecks Joghurt anstatt einer Salatsoße – erfrischender kann eine Grill-Beilage im Sommer nicht sein.

Am Shirazi gibt es nur ein Problem: Der Salat, der aus der iranischen Küche stand, macht etwas Arbeit. Denn im Idealfall wird das Gemüse richtig klein gewürfelt, damit es sich gut vermengen lässt. Doch der Aufwand des Schnippelns lohnt sich, versprochen! Übrigens: Im Iran wird dieser Salat als Beilage oder als eigenständiges Gericht gegessen, manchmal auch mit Reis serviert – und er wird genutzt, um die Schärfe bei besonders scharfen Gerichten etwas zu reduzieren. Hier kommt das Rezept für Shirazi, den erfrischenden Tomaten-Gurken-Salat – dank hohem Wassergehalt ein echter Abnehm-Hit!

Sie brauchen: 4 Tomaten, 1 Salatgurke, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 rote Zwiebel, 4 bis 5 Zweige Minze

Und so geht’s: Zunächst wird das Gemüse vorbereitet. Die Tomaten und die Gurke waschen und gut abtrocknen, dann mit einem sehr scharfen Messer in kleine Würfelchen schneiden. Diese in eine ausreichend große Salatschüssel geben. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt, anschließend zur Gurken-Tomaten-Mischung gegeben.

Der Salat wird nun mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft beträufelt. Die Minze wird gewaschen, trocken geschüttelt, fein gehackt und zum Salat gegeben. Nun alles gut unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Jetzt kommt der Salat, damit er richtig erfrischend ist, für mindestens eine Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank. Dann noch einmal durchrühren, final abschmecken und servieren. Guten Appetit!

Übrigens: Für den Shirazi gibt es die unterschiedlichsten Rezepte – je nach Anleitung kommen auch verschiedene andere Gewürze und Kräuter hinzu. Hier darf ruhig experimentiert werden. Auch Petersilie macht sich beispielsweise sehr gut in dem erfrischenden Salat – und wer es mag und gern isst, kann auch Koriander zugeben. Außerdem würzen einige den Salat mit Bockshornklee oder Kreuzkümmel. Geben Sie außerdem etwas Knoblauch oder Chili hinzu, wenn Sie dem Shirazi eine schärfere Note verpassen wollen. ■

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