REZEPT FüR OBAZDA: SO SCHMECKT DER BROTAUFSTRICH WIE IM WIRTSHAUS

Wer schon einmal im Wanderurlaub in den bayerischen Alpen war, der weiß: Nach einer langen Tour durch Wälder und Täler gibt es nichts Schöneres als eine deftige Brotzeit. Ein Aufstrich gehört dabei definitiv dazu: Obazda! Das leckere Rezept auf Basis von Camembert ist schnell zubereitet, schmeckt auf Brot oder mit einer Brezel richtig lecker – der Käse-Aufstrich wird besser, je länger er durchgezogen ist. Probieren Sie es aus – sie werden dieses Rezept für Obazda lieben!

Für einen klassischen Obazda wie im Wirtshaus braucht es nur wenige Zutaten: Hinein gehören ein cremiger Camembert, etwas Frischkäse und Butter, außerdem verschiedene Gewürze und Zwiebeln. Die sind besonders wichtig, auch für den richtigen Genuss: Der fertige Obazda sollte mit leckeren roten Zwiebelringen verziert und gegessen werden. Reichen Sie dazu außerdem eine Gewürzgurke, etwas Brot und frischen Schnittlauch – ein himmlisches Brotzeit-Gericht!

An Gewürzen benötigen Sie neben Pfeffer und Salz aus reichlich Paprikapulver, etwa drei Esslöffel werden in diesem Rezept für Obazda verwendet. Das Pulver verleiht dem Aufstrich auch seine traditionelle rote Färbung. In den Obazda gehört außerdem Kümmel – wer den nicht mag, kann ihn aber auch weglassen. Der Aufstrich ist auch ohne ein Genuss. Hier kommt das Rezept.

Sie brauchen: 2 Camembert á 250 Gramm, 200 Gramm Frischkäse, 50 Gramm weiche Butter, 2 rote Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Paprikapulver (ca. 3 Teelöffel), etwas frischen Schnittlauch, nach Geschmack etwas Kümmel

Und so geht’s: Zunächst muss der Obazda für den Camembert in kleine Würfel geschnitten werden – das ist nicht ganz leicht, weil Sie für den Aufstrich am besten sehr cremigen Käse verwenden sollten. Geben Sie die Stücke dann in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Geben Sie dann den Frischkäse und die weiche Butter hinein und arbeiten Sie beides ein.

Nun schälen Sie eine der Zwiebeln. Dann würfeln Sie sie so fein wie möglich, hierfür können Sie auch einen Küchen-Häcksler verwenden. Die Zwiebelwürfel geben Sie zur Käse-Mischung. Der Schnittlauch wird gewaschen, trocken geschüttelt und ebenfalls in feine Ringe geschnitten. Dann kommen Schnittlauch, Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Obazda. Alles gut verrühren.

Füllen Sie den Obazda in eine luftdicht verschließbare Frischhaltedose und lassen Sie ihn im Kühlschrank gut durchziehen – das sollte mindestens drei bis vier Stunden dauern, damit sich die Aromen entfalten können. Kurz vor dem Servieren schälen Sie die zweite rote Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Ringe oder Halb-Ringe. Geben Sie diese dann über den Obazda. Reichen Sie zum leckeren Aufstrich Krustenbrot. Guten Appetit! ■

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