Zutaten für 16 Portionen:
- 3 Eier (M)
- 100 g Zucker
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 100 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 400 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren)
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Schmand
Pro Portion etwa:
- 170 kcal
- 10 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
- 3 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig aufschlagen (aufpassen, dass es nicht zu schaumig wird, da sonst der Teig in der Mikrowelle zu sehr aufgeht). Mehl und Backpulver mischen.
Erst Öl und 1 EL Wasser unter die Eiercreme rühren, dann kurz die Mehlmischung unterrühren. Masse in eine gefettete Obstkuchenform (24 cm Durchmesser) aus Silikon füllen. In der Mikrowelle bei 600 Watt circa 8 Minuten garen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen. Boden wenden und auskühlen lassen. Beeren waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren putzen und halbieren.
Hälfte der Beeren mit 1 EL Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahnefestiger und 2 EL Zucker mischen. Sahne und Schmand mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen.
Creme auf den Boden streichen. Beerensoße auf die Creme träufeln. Übrige Beeren darauf verteilen und Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Manchmal muss es einfach schnell gehen. Beim Backen ist das aber nicht so leicht umsetzbar. Mit unserem Schmand-Obstkuchen bringen wir dir die Lösung. Ein schmackhafter Kuchen, der blitzschnell fertig ist und nur in die Mikrowelle muss. Der Ofen bleibt heute also aus! So einfach kann Obstkuchen sein. Probiere es aus, du wirst begeistert sein.
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