HEIDENAUS CHOCOLATIER MACHT JETZT AUCH EIS

Die Schokoladenmanufaktur bekommt am 1. Juni eine Schwester, die eigentlich die Tochter ist. Was es damit auf sich hat, welche Sorten und warum es keine Eisbecher gibt.

Eeeendlich! Marcus Schürer dehnt das E so lange wie man sein Eis auf der Zunge zergehen lassen soll. Der Heidenauer Chocolatier hat es geschafft. Am 1. Juni öffnet seine Eis-Marie. Gerade noch rechtzeitig in der schon begonnenen Eis-Saison und zum Kindertag.

Auch interessant:

Lange hat Schürer auf diesen Moment gewartet. Schon bevor die Idee 2021 konkrete Formen annahm, schwirrte sie in ihm herum. Vor acht Jahren zog die Manufaktur in die ehemalige Ludwig-Richter-Schule auf der Güterbahnhofstraße. Manufaktur und Café haben sich einen Namen gemacht, nun kommt die Eis-Marie dazu.

"Eis gehört zu meinem Beruf"

Eigentlich gehört die Marie schon immer dazu, denn das ist der zweite Vorname der Tochter von Iris und Marcus Schürer. Die 15-Jährige findet das klasse, auch dass ein Bild von ihr als Dreijährige die Grundlage für das Eis-Marie-Logo ist, sagt der Vater. "Sie hat auch schon bei der Eisherstellung geholfen und wird an der Ausgabe jobben." Vater Schürer ist sichtlich stolz. "Das wird ein Tochter-Vater-Ding." Ein Sohn-Vater-Ding gibt es bereits. Sohn Jona studiert Lebensmittelmanagement und will einmal die Manufaktur übernehmen. Das war auch ein Grund, die Schürer in die Eis-Marie investieren ließ. Schürer weiß, es geht einmal weiter. Nun erst einmal mit Eis.

Eis gehört zu meinem Beruf, sagt Schürer. Er hat auch bisher schon Eis produziert, jetzt aber kann er sich auch dabei richtig ausleben. 18 Sorten soll es geben. Allein vier - wie könnte es anders sein - schokoladige. Dazu Klassiker wie Vanille und Erdbeere, aber auch gewagtere Kreationen wie Limette-Basilikum und Apfel-Sellerie. Schürer probiert auch veganes Eis, das nicht nur Sorbet ist. Vegan sei ein wichtiges Thema, das nicht im Vordergrund stehen, aber bedient werden soll, sagt Schürer.

Eisbecher gibt es auch, nur dass sie nicht im Becher serviert werden und deshalb mehr Eis-Desserts sind. Sie werden zum Beispiel in einer kleinen Pfanne, auf einem Brett in drei kleinen Schalen oder in tiefen Tellern serviert. Die Preise für die Desserts werden noch kalkuliert.

Zur Eröffnung auf den Geschmack kommen

Alte Heidenauer, die die Schokoladenmanufaktur noch aus der Zeit kennen, als sie eine Schule war, erinnern sich: Die Eis-Marie befindet sich dort, wo damals die Toiletten waren. Doch keine Sorge. Das ist erstens sehr lange her, zweitens wurde der Bereich schon eine Weile als Werkstatt genutzt und drittens der Estrich komplett ausgetauscht.

Die Eis-Marie ist wirtschaftlich gesehen ein Unternehmen der Schokoladen-Manufaktur. Nach außen werden sie aber als zwei Angebote präsentiert. Die Eis-Marie will Schürer zu der Adresse für Eis in der Region machen. Das wollen auch andere. Es ist ein Kampf um den Geschmack der Kunden. Beim Preis orientiert sich Schürer an dem der Umgebung: 1,80 Euro für die Kugel. Zur Eröffnung am 1. Juni gibt es die Kugel für einen Euro.

Weitere Eis-Adressen in Heidenau

Die Leute sollen sich durchprobieren und auf den Geschmack kommen, um möglichst oft wiederzukommen. Der Urlaub ist bei Schürers dieses Jahr gestrichen. Eis geht vor. Eine Wanne bzw. ein Behälter fasst fünf Liter, daraus werden etwa 80 Kugeln. Wie viele Kugeln am Tag verkauft werden und welche Sorte besonders gefragt ist, das wird sich zeigen. "Ich hoffe, es läuft gut an und es scheint, als ob gut was los sein wird", sagt Schürer.

In Heidenau gibt es zwar seit vorigem Jahr den beliebten Eis-Wolf nicht mehr, dafür ist gleich um die Ecke das Eis-Fenster von Thomas Bach dazu gekommen. Eine Adresse für Eis ist unter anderem auch das Stadtcafé an der Bahnhofstraße, Eisbecher gibt es zudem in der Landbäckerei Schmidt auf der Gabelsbergerstraße. Egal, wie viele Eisverkäufer es gibt, es können aus Sicht der Kunden nie zu viele sein.

Die nächsten Träume

Im Winter pausiert die Eis-Marie - Schokoladen-Marcus aber nicht. Deshalb gibt es auch dann im Café drei bis fünf Sorten Eis. Die Marie-Räume bleiben dann leer, bis auf die Zeit des Weihnachtsmarktes, in der die Eis-Marie zur Waffel-Marie wird.

Marcus Schürer hat das Träumen noch nicht verlernt. Die Eis-Marie ist ein erfüllter Traum. Der nächste ist das Abendausklang-Feeling, wie er es nennt. Dafür wird das Außengelände weiter gestaltet und die Öffnungszeit soll auf bis 20 Uhr erweitert werden. Vorerst ist die Eis-Marie Montag bis Freitag 12 bis 18 Uhr geöffnet, das Café und der Laden sind in der Woche bereits ab 10 Uhr, am Wochenende sind alle ab 14 Uhr offen. Der übernächste Traum verwirklicht sich irgendwann in der alten Turnhalle der Schule.

Auch spannend:

2024-05-27T03:12:41Z dg43tfdfdgfd