UNWIDERSTEHLICHES HERBST-REZEPT: WüRZIGE ORZO-HACKFLEISCH-PFANNE
Kennen Sie Orzo? Die kleinen Reisnudeln, die auch Kritharaki genannt werden, da sie in Griechenland ihren Ursprung haben, sind eine leckere Pasta-Variante, die eine schöne Abwechslung zu den üblichen Sorten wie Penne und Co. darstellt und die sich toll in Suppen und Aufläufen macht. Aber auch „pur“ bei Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder in Kombination mit anderen Zutaten wie würzigem Hackfleisch machen sich Orzo-Nudeln einfach wunderbar.
In diesem Rezept für eine Orzo-Pfanne mit Hackfleisch sorgen frische Paprika, Frühlingszwiebeln und ausgewählte Kräuter für ein Feuerwerk der Aromen – als cremig-zarter Ausgleich dient ein Dip mit griechischem Joghurt, der für das perfekte Heiß-Kalt-Erlebnis auf der Zunge sorgt.
Herbst-Rezept: Orzo-Hackfleisch-Pfanne
Zutaten
Für 3-4 Portionen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Thymian (am besten frisch oder alternativ getrocknet)
- 300 g Orzo
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 Becher griechischer Joghurt
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst geht es ans Gemüse: Frühlingszwiebeln sowie die beiden Paprikaschoten waschen und in feine Ringe bzw. Würfel schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken und die Thymianblättchen vom Stiel abzupfen.
- In einem großen Topf Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Orzonudeln nach Packungsanweisung garen. Im Anschluss abgießen.
- In einer hohen Pfanne oder einem zweiten Topf Olivenöl erhitzen und Hackfleisch, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Thymian darin anbraten. Sobald das Hackfleisch braun und krümelig ist, alles mit Weißwein ablöschen und die Paprikawürfel dazugeben. Alles für etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Petersilie waschen und kleinhacken.
- Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer Zitrone verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der Petersilie untermengen.
- Nun die Orzonudeln mit dem Hackfleisch-Gemüse-Mix vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Petersilie ebenfalls unterheben.
- Die Orzo-Hackfleisch-Pfanne auf Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und nach Wunsch den griechischen Joghurt direkt als Topping obendrauf geben oder separat servieren.