REZEPT FüR KOCHKLOPSE WIE IN DER DDR: SO SCHMECKT DER OSTEN

Kochklopse, auch bekannt als „Königsberger Klopse“, sind ein echter Klassiker der DDR-Hausmannskost. Und auch heute noch dürfen sie in kaum einer Kantine fehlen. Diese köstlichen Hackfleischklöße in würziger Sauce sind einfach zuzubereiten und erinnern vergangener Zeiten. Wie wir damals bei Oma in der Küche saßen, alle gemeinsam zum Mittag aßen. Welche Erinnerungen kommen bei Ihnen hoch beim Gedanken an Kochklopse? Fakt ist: Mit diesem Rezept können Sie den nostalgischen Geschmack der DDR-Küche zurückholen. Serviere die Kochklopse mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree und genieße einen Hauch von Ostalgie bei jedem Bissen! Hier kommt das Rezept.

So geht’s: Das altbackene Brötchen oder Semmel in lauwarmem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und zerbröseln. Das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, das Ei, den Senf, Salz, Pfeffer und optional die Semmelbrösel hinzufügen. Alles gründlich vermengen, am besten mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Aus der Hackfleischmasse kleine Klopse formen, etwa so groß wie Walnüsse.

In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und die Klopse darin portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Sobald sie angebraten sind, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. In demselben Topf das Mehl unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldbraun wird.

Die Rinderbrühe langsam unter Rühren dazugießen, um Klumpen zu vermeiden. Lorbeerblatt, Pimentkörner und Nelken hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Die angebratenen Kochklopse vorsichtig in die Sauce geben und für weitere 20-25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind und sich die Aromen gut verbunden haben. Vor dem Servieren die Kochklopse mit saurer Sahne oder Schmand beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Kochklopse heiß servieren, am besten mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree als Beilage. Guten Appetit! ■

2024-05-10T05:22:21Z dg43tfdfdgfd