Heißluftfritteusen haben in den vergangenen Jahren einen regelrechten Hype erfahren. Kein Wunder, schließlich kann man sie zum Backen, Grillen, Braten und sogar zum Aufwärmen von Speisen verwenden – und da nur wenig Öl und Heißluft zum Einsatz kommen, gelingt die Zubereitung der Speisen besonders kalorien- und fettarm. Viele fragen sich allerdings, ob Fisch und Fleisch im Airfryer nicht austrocknen?
Im Gegenteil! Da die Lebensmittel nicht in Öl ertränkt werden, weicht die Haut bzw. Schale auch nicht durch und das Ergebnis wird besonders crispy. Der britische TV-Koch Jamie Oliver setzt bei seinem Lachs-Kartoffel-Rezept mit grünem Spargel außerdem auf folgende Tipps: Zum einen geht es um die richtige Vorbereitung. Die Oberfläche des Fisches sollte nach dem Waschen sorgfältig mit einem Papiertuch abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Je trockener die Oberfläche, desto knuspriger wird der Lachs. Oliver reibt den Fisch zudem mit einer Marinade aus Öl und Gewürzen gleichmäßig ein, damit er später eine herrlich aromatische Kruste erhält.
Dann wird der Lachs im Airfryer auf einer Lage aus Kartoffeln gegart (siehe Rezept unten), sodass eine Art „Schutzbarriere“ die Unterseite des Fisches vorm Austrocknen schützt. Und on top legt er auch noch frische Zitronenscheiben auf den Lachs, die für ein feines Aroma sorgen. Zusatz-Tipp: Ähnlich wie bei Olivers Rezept für Knusperhähnchen aus dem Airfryer (hier geht’s zum Video) können Sie den Lachs auch vorher mit einer dünnen Schicht Pankomehl panieren oder mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Die Panade hilft, Feuchtigkeit zu absorbieren und eine knusprige Textur zu erzeugen. Schon setzt dem Genuss nichts mehr im Weg!