Spargel richtig zu lagern ist wichtig, damit das Gemüse möglichst lange frisch bleibt. Wir geben dir Tipps für weißen und grünen Spargel und zeigen dir, wie du Spargelgerichte aufbewahren kannst.
Wie lange du Spargel lagern kannst, hängt von seinem Zustand ab: geschält, ungeschält oder bereits gegart. In diesem Artikel erfährst du, wie du weißen und grünen Spargel am besten lagerst und worauf du bei der Lagerung von zubereiteten Spargelgerichten achten solltest.
Gemüsespargel ist eine von rund 200 Arten aus der Gattung Spargel (Asparagus). Im Handel findest du die jungen Triebe der Pflanze. Deutschland ist der größte Spargelproduzent Europas und zählt zu den fünf größten Spargelproduzenten der Welt.
Die Spargelzeit geht in Deutschland von April bis Ende Juni. Um weite Transportwege zu vermeiden und dadurch Umwelt und Klima zu schonen, solltest du Spargel nur regional und saisonal kaufen. Kaufe Bio-Spargel, um sicher zu sein, dass die Stangen frei von chemisch-synthetischen Pestiziden sind.
Im Handel erhältst du weißen Spargel meist in Bündeln abgepackt, die mit einem Gummiband fixiert sind. Damit der weiße Spargel lange frisch bleibt, empfiehlt es sich, ihn so zu lagern:
Weißer Spargel bleibt im feuchten Tuch im Kühlschrank gelagert bis zu vier Tage knackig.
Tipp: Leicht ausgetrocknete Stangen kannst du wieder auffrischen, in dem du die trockenen Enden abschneidest und die Spargelstangen kurz in kaltes Wasser stellst.
Grüner Spargel hält am besten frisch, wenn du ihn aufrecht stehend lagerst.
Grüner Spargel hält in der Vase kühl gelagert drei bis vier Tage.
Bereits geschälten Spargel solltest du innerhalb von wenigen Stunden zubereiten.
Wenn du den Spargel bereits geschält hast und dann doch lieber nicht zubereiten möchtest, solltest du den Spargel einfrieren, um ihn vorm Verderben zu bewahren. Fülle den geschnittenen Spargel portionsweise in Tiefkühldosen oder in eine Glasform mit Deckel. Tipp: Lebensmittel einfrieren im Glas: so geht’s
Eingefrorener Spargel hält bis zu sechs Monate. Verwende gefrorenen Spargel für deine Mahlzeit, ohne ihn davor aufzutauen.
Spargel lässt sich sehr vielfältig als Vorspeise, Suppe, Salat oder Hauptmahlzeit zubereiten. Hier findest du Rezepte dafür:
Du kannst Spargel roh essen, solltest aber ein paar Dinge beachten. Oder werde mit den folgenden Zubereitungsarten kreativ:
Spargelgerichte solltest du möglichst frisch verzehren. Auch gegarter Spargel bleibt nur sehr begrenzt frisch. Wenn du gegarten Spargel zu lange lagerst, entstehen Bitterstoffe.
Übrigens: Bitteren Spargel kannst du verhindern:
Gehe wie folgt vor, wenn doch einmal etwas übrig bleibt:
Tipp: Wenn du weißt, dass du dein Spargelgericht nicht innerhalb eines Tages aufessen wirst, friere die Mahlzeit einfach portionsweise ein.
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Überarbeitet von Annika Reketat
2024-04-24T07:02:40Z dg43tfdfdgfd