Im Frühjahr ist er wieder da: der Rhabarber. Ich persönlich liebe den sauren Geschmack sehr und esse die Stangen auch gerne mal roh. Noch besser schmeckt Rhabarber aber als Kuchen. Der süße Teig harmoniert perfekt mit dem säuerlichen Geschmack, so wie in diesem Rezept für Rhabarber-Hefekuchen.
Rhabarber ist ein vielseitiges Gemüse, das nicht nur in Kuchen und Torten, sondern auch in Salaten, Chutneys und Getränken verwendet werden kann. Etwas ganz Besonderes ist jedoch dieser Rhabarber-Hefekuchen. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und süßem Hefeteig ist einfach unwiderstehlich. Dazu kommen die Streusel, die auf keinen Fall fehlen dürfen.
Schon gewusst? Ein Vorteil des Rhabarbers ist, dass er sehr gesund ist. Er enthält viel Vitamin C, Kalium und Kalzium. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen.
Im Frühling bekommst du Rhabarber frisch aus dem Garten oder vom Wochenmarkt. Ob du ihn vor dem Backen schälst, bleibt dir überlassen. Ich tue es immer, denn manchmal ist der Rhabarber recht faserig. Aber es ist bei jungen, frischen Rhabarberstangen meist nicht nötig.
Der Rhabarber-Hefekuchen ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einfach pur genießen. Doch das beste Argument für diesen Kuchen ist der Duft, der sich beim Backen in der Küche verbreitet und ein wahrer Vorbote des Frühlings ist.
Weil die Rhabarberzeit recht kurz ist, backen wir gleich noch einen Rhabarber-Quarkkuchen und kleine Erdbeer-Rhabarber-Muffins. Zum Frühstück gib es dann einen Erdbeer-Rhabarber-Smoothie. Mmh, lecker!