MEDITERRANER GENUSSMOMENT: RüHREI MIT FETA UND GETROCKNETEN TOMATEN
Rührei ist, was Frühstücksgerichte angeht, die perfekte Basis. Denn was für herzhafte Zusätze passen schon nicht zu der Eimasse? Richtig, kaum welche. Käse, Gemüse, Fleisch und sogar Fisch machen sich hervorragend und sorgen für einen ganz besonders schönen Start in den Tag. Daher ist es kein Wunder, dass Rührei mit Feta und getrockneten Tomaten schnell zu einem absoluten Frühstücksliebling avanciert ist. Hier ist das einfache Rezept.
So machst du Rührei mit Feta und getrockneten Tomaten
Rührei mit Feta und Tomaten ist eine Spezialität meines Bruders. Wann immer wir morgens beisammensitzen und jemand Rührei erwähnt, springt er auf und beginnt, blitzschnell getrocknete Tomaten zu schneiden. Dann flitzt er durch den Garten und sucht alles, was es an Kräutern so gibt und kurz darauf serviert er stolz eine riesige Portion dampfendes Frühstücksei. Selten habe ich jemanden gesehen, der mit so viel Elan Ei zubereitet. Wer einen Bissen davon nimmt, versteht schnell, warum mein Bruder immer Rührei-Vorrecht hat. Es ist einfach lecker.
Du kannst sowohl getrocknete Tomaten in Öl verwenden als auch trockene. Weiche letztere vor dem Schneiden etwas ein und drücke sie dann aus, damit sie nicht zu hart oder wässrig werden. Feta verleiht dem Rührei einen tollen Geschmack und sorgt außerdem dafür, dass es saftig bleibt.
Übrigens: Das Öl von getrockneten Tomaten musst du nicht wegkippen! Du kannst es stattdessen für allerlei leckere Dinge verwenden.
Die beiden Geheimnisse für ein leckeres Rührei mit Feta und getrockneten Tomaten sind eigentlich keine wirklichen Geheimnisse, aber dennoch unheimlich wichtig: Verwende zum Anbraten Olivenöl anstatt Butter und spare nicht an den Kräutern. Dabei spielt es keine große Rolle, welche Kräuter du verwendest. Nur frisch sollten sie sein. Petersilie, Schnittlauch, aber auch Rosmarin, Thymian und sogar Salbei in kleinen Mengen schmecken wirklich gut und sorgen dafür, dass jedes Geschmackserlebnis sein eigener kleiner Moment ist.
Rührei hat unzählige Zubereitungsmöglichkeiten, beispielsweise als Rührei mit Feta und Spinat oder ebenso köstlich als Chili Cheese Rührei. Doch auch in anderer Form, so wie der als Rührei-Muffins mit Schinken, schmeckt es wunderbar.
Rührei mit Feta und getrockneten Tomaten
Zutaten
- 50 g getrocknete Tomaten
- 100 g Feta
- 1 EL Kräuter z.B. Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch
- 8 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Weiche die getrockneten Tomaten in heißem Wasser ein.
- Zerbrösele den Feta. Schneide die Kräuter ganz klein. Drücke die Tomaten aus und schneide sie in feine Streifen.
- Schlage die Eier in eine Schüssel und mische Tomaten, Feta und Kräuter unter. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und gib die Ei-Masse hinein. Lass es stocken und verrühre alles zu einem Rührei in der Garstufe deiner Wahl.