Die Rhabarbercreme ist einfach zubereitet und schmeckt herrlich fruchtig. Ob als Nachtisch mit Rhabarber oder einfach zwischendurch: Dem Rhabarber Dessert kann niemand widerstehen.
Sobald die Saison beginnt, kochen wir regelmäßig Rhabarberkompott nach Großmutters Rezept ein. Dieses lässt sich wunderbar einfrieren und somit lange genießen. Natürlich schmeckt das Kompott pur oder klassisch mit Vanilleeis. Aber die Möglichkeiten sind noch weitaus vielfältiger. Kürzlich haben wir uns ein Rezept für fruchtige Rhabarbercreme überlegt. Neben dem Kompott benötigt ihr lediglich noch drei Eiweiße sowie ein Rührgerät mit Schneebesen: Und schon ist der schnelle und leckere Nachtisch mit Rhabarber fertig. Ihr könnt von Rhabarber Desserts einfach nicht genug bekommen? Dann solltet ihr unbedingt unser Rhabarber-Joghurt Dessert im Glas und unseren Grießauflauf mit Rhabarber probieren.
Achtet bitte unbedingt darauf, dass ihr ausschließlich abgekühltes Rhabarberkompott für die Zubereitung der Creme verwendet. Ist das Kompott zu warm, wird das Eiweiß nicht richtig steif und es entsteht nicht die gewünschte Konsistenz. Weiterhin empfehlen wir euch, für den perfekten Nachtisch mit Rhabarber eine Küchenmaschine mit Schneebesen zu verwenden. Da das Eiweiß mindestens acht Minuten lang geschlagen werden muss, kann es sein, dass euch bei einem Handrührgerät zu schnell der Arm ermüdet.
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Die Rhabarbercreme ist einfach zubereitet und schmeckt herrlich fruchtig. Ob als Nachtisch mit Rhabarber oder einfach zwischendurch: Dem Rhabarber Dessert kann niemand widerstehen.
Den Rhabarber schälen, die Enden abschneiden und in gleichmäßige, ca. 1cm lange Stücke schneiden. Die dicken Teile des Rhabarbers werden nochmal längs halbiert. Mit den Himbeeren in einen großen Topf geben.
Die Speisestärke in kaltem Orangensaft auflösen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und zusammen mit Zucker, frisch geriebener Zitronenschale und Vanilleextrakt zum Rhabarber in den Topf geben.
Den Rhabarber ca. 6 Minuten köcheln, bis die Speisestärke eindickt.
Das Kompott muss vor der Weiterverarbeitung vollständig abgekühlt sein.
Das Rhabarberkompott, die Eiweiße und die Prise Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 8 Minuten aufschlagen, bis eine fluffige Creme entsteht.
Sofort genießen oder maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Der Beitrag Cremiges Rhabarber Dessert mit Rhabarberkompott erschien zuerst auf Selbstgemacht - Der Foodblog.
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