KöSTLICHE HARMONIE: APFELKUCHEN MIT CREMIGER QUARKSAHNE

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Biskuit:

4 Eier (M)

120 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

4 EL heißes Wasser

100 g Mehl

2 TL Backpulver

60 g gemahlene Mandeln (abgezogen)

Für die Apfelfüllung:

4 Äpfel

500 ml Apfelsaft

2 Päckchen Tortengusspulver klar

40 g Zucker

Für die Quarksahne:

6 TL Sofort-Gelatine

2 Päckchen Vanillinzucker

40 g Zucker

375 ml Schlagsahne

250 g Sahnequark

Außerdem:

30 g Mandelblättchen

einige Apfelspalten

Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Wasser 6-8 Minuten mit den Schneebesen

des Handrührers dick-cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zusammen mit den Mandeln unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 30 Minuten backen.

2. Tortenboden 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen und den

Kuchen vollständig auskühlen lassen.

3. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Stückchen schneiden. Apfelsaft mit

Tortengusspulver und Zucker verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und

einmal aufkochen lassen. Apfelstückchen untermengen und etwas abkühlen lassen.

4. Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine

Tortenplatte setzen. Einen Tortenring darum legen. Apfelmasse darauf verteilen

und glatt streichen. Oberen Tortenboden auflegen und leicht andrücken. 1-2

Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Gelatinepulver mit Vanillinzucker und Zucker mischen. Sahne steif schlagen,

dabei die Gelatine-Zucker-Mischung einrieseln lassen. Quark unterrühren.

Tortenring vorsichtig abnehmen und die Quarksahne auf dem Tortenboden

verstreichen.

6. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Rand damit verzieren. Die Torte mit den Apfelspalten und Zitronenmelisse garnieren.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten + Kühlzeit

Pro Stück ca.

Kalorien: 354

Joule: 1482

Protein: 7,8 g

Fett: 18,2 g

Kohlenhydrate: 39 g

(FoodCentrale by ddp images)

2023-09-21T08:59:10Z dg43tfdfdgfd