ÄPFEL ERNTEN: WORAN SIE ERKENNEN, OB DIE FRUCHT SCHON REIF IST

Die Apfelernte steht bevor, aber sind Ihre Äpfel wirklich schon reif und lagerfähig? Wir zeigen, auf welche Reifemerkmale Sie achten sollten.

Apfelernte: Dann sind Ihre Äpfel reif

Sie fragen sich, ob Ihre Äpfel schon reif genug sind, um geerntet zu werden? Äpfel, die am Baum hängen, können noch so verlockend aussehen – wirklich reif und lange lagerfähig sind sie erst, wenn sie bestimmte Anzeichen zeigen. Mit diesen Tipps ernten Sie Ihre Äpfel zum optimalen Zeitpunkt.

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Ein einfacher Biss in den Apfel reicht oft nicht aus, um die Reife zu beurteilen, da nicht alle Früchte am Baum zur gleichen Zeit heranreifen. Stattdessen sollten Sie auf folgende Merkmale achten:

• Glanz und Oberfläche: Reife Äpfel glänzen und wirken manchmal sogar leicht fettig.
• Farbveränderungen: Die Deckfarbe des Apfels, meist rot, beginnt zu leuchten, während die Grundfarbe, oft gelb-grün, heller wird.
• Duft: Reife Äpfel verströmen einen intensiven Duft, da sie das Reifegas Ethylen abgeben.
• Leichtes Abfallen: Ein reifer Apfel lässt sich leicht vom Ast lösen.
• Aktivität von Vögeln und Insekten: Wenn Vögel und Insekten beginnen, sich an den Äpfeln zu bedienen, ist dies ein weiteres Zeichen für die Reife.

Der Stärke-Test: Eine präzise Methode zur Reifebestimmung

Eine besonders genaue Methode zur Bestimmung der Apfelreife ist der sogenannte Stärke-Test mit Lugolscher Lösung. Diese können Sie in Apotheken oder online erwerben (zum Beispiel die 30 ml-Flasche von Heiltropfen für 9,90 Euro bei Amazon). Schneiden Sie einen unbeschädigten Apfel quer auf, bestreichen Sie die Schnittstelle mit der Jod-Kaliumiodid-Lösung und lassen Sie sie ein bis zwei Minuten einwirken.

• Dunkle Verfärbung: Ist die Schnittstelle stark dunkel verfärbt, enthält der Apfel noch zu viel Stärke und sollte noch am Baum bleiben.
• Kaum Verfärbung: Fehlen dunkle Verfärbungen fast vollständig, ist der Apfel überreif und sollte sofort verarbeitet werden.
• Hell-Dunkel-Muster: Ein ausgewogenes Muster zeigt den idealen Erntezeitpunkt an.

Typischer Apfelgeschmack nur bei richtiger Erntezeit

Nur wenn Sie Ihre Äpfel weder zu früh noch zu spät ernten, entfalten sie ihren vollen Geschmack und können teils monatelang gelagert werden. Besonders bei Sommersorten, aber auch bei Herbst- und Wintersorten, reifen die Äpfel nicht gleichzeitig. Achten Sie darauf, nur makellose Äpfel einzulagern, um die Haltbarkeit zu maximieren.

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Lagerungstipps für eine lange Haltbarkeit

Lagern Sie Ihre Äpfel idealerweise bei etwa fünf Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80 Prozent. Wenn es im Lagerraum wärmer ist, empfiehlt sich die Lagerung in Papiertüten oder das Abdecken der Stellagen mit Papier, um die Atmung der Äpfel zu reduzieren und ihre Frische zu verlängern.

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